La salsa de ostras es una salsa viscosa de color marrón oscuro, muy empleada en la cocina asiática. De intenso aroma salino y potente sabor, conocido como sabor umami.

La auténtica salsa de ostras se elabora con un concentrado que se obtiene de las ostras, que se cuecen en agua a fuego lento y por un tiempo prolongado, el caldo se reduce, se concentra, va caramelizando y adoptando el característico color oscuro y densidad.

Debido a su intenso sabor, va muy bien con verduras, fideos, carnes y pescados. Se puede añadir guisos o salteados