Un popular sazonador y potenciador del sabor, Ajinomoto. El producto (glutamato monosódico), es la forma más pura de umami, el quinto sabor, completamente diferente del dulce, salado, ácido y amargo. Ajinomoto se usa ampliamente para intensificar y realzar los sabores umami en salsas, caldos, sopas y muchos más alimentos. También se puede considerar una alternativa saludable a la sal de mesa, ya que contiene solo un tercio del sodio. Ajinomoto se utiliza en todo el mundo para resaltar el delicioso sabor de los alimentos.