Aunque su nombre científico es capsicum chinese, su origen no tiene nada que ver con la China. El ají panca es una de las cinco variedades de ajíes que fueron domesticadas por los habitantes prehispánicos de los Andes, y que diferentes culturas fueron pasando de generación en generación hasta nuestros tiempos. Se cultiva especialmente en la costa peruana. Se suele secar al sol antes de consumir.