El Trigo Mote Pelado es el grano de trigo que ha sido hervido y pelado, por su gran valor nutricional (rico en fósforo y magnesio) es muy apreciado en la gastronomía de los países andinos.

En Perú, el trigo mote pelado, gracias a su versatilidad, es utilizado para preparar sopas, guisos o ensaladas. 

En Chile, por ejemplo, es el ingrediente clave en el tradicional "mote con huesillos"